Soto Medan adalah salah satu varian soto yang terkenal dari Medan, Sumatra Utara. Ciri khas soto Medan terletak pada kuah santannya yang gurih, kaya rasa, dan aroma rempah yang kuat. Biasanya soto ini disajikan dengan potongan daging ayam atau sapi, dan diberi tambahan pelengkap seperti kentang rebus, telur rebus, dan bawang goreng. Soto Medan cocok untuk disantap dengan nasi putih hangat.
Berikut resep untuk membuat Soto Medan yang lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Kuah:
- 1 kg ayam kampung (atau ayam broiler, sesuai selera)
- 2 liter air
- 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar atau 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 50 gram tauge, seduh air panas
- Daun seledri dan daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Kerupuk emping (optional)
- Nasi putih hangat
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Kaldu Ayam
- Rebus ayam dalam 2 liter air hingga ayam empuk dan kaldu keluar. Angkat ayam dan suwir-suwir daging ayamnya. Sisihkan kaldu ayam.
2. Menyiapkan Kuah Soto
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, garam, dan gula) hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu ayam, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masak kuah dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah terasa gurih, sekitar 15-20 menit.
- Tambahkan santan kental ke dalam kuah, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan sedikit mengental. Cicipi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula secukupnya.
3. Penyajian Soto
- Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan kentang rebus, irisan telur rebus, tauge, dan suwiran daging ayam.
- Tuangkan kuah soto yang sudah matang ke dalam mangkuk. Taburi dengan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
- Sajikan soto Medan dengan nasi putih hangat dan kerupuk emping sebagai pelengkap.
Tips:
- Ayam kampung lebih disarankan karena rasanya yang lebih gurih dan teksturnya yang lebih kenyal, tetapi bisa juga menggunakan ayam broiler.
- Untuk kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak santan kental.
- Kerupuk emping atau kerupuk udang adalah pelengkap yang cocok untuk memberikan rasa kriuk-kriuk di setiap suapan.
Soto Medan siap dinikmati! Dengan kuah santan yang kental dan bumbu yang kaya, soto ini akan memanjakan lidah Anda dengan rasa yang gurih dan nikmat.
Leave a Reply