Resep Makanan Sate Klatak Yogyakarta

Sate Klatak adalah salah satu varian sate yang khas dari Yogyakarta, yang terkenal karena menggunakan daging kambing muda yang ditusuk dengan jeruji besi dan dibakar dengan cara yang sederhana. Sate ini memiliki rasa yang khas dan unik karena bumbu yang digunakan sangat sederhana, hanya dengan sedikit garam, merica, dan kecap manis. Ciri khas dari sate klatak ini adalah tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna setelah dibakar di atas arang. Sate Klatak biasanya disajikan dengan kuah gulai yang gurih atau bisa juga dimakan langsung dengan sambal.

Berikut adalah resep Sate Klatak Yogyakarta yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk Sate Klatak:

• 500 gram daging kambing (pilih bagian yang empuk, seperti daging bagian has dalam)
• 5 batang jeruji besi atau tusuk sate (untuk menusuk daging)
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk olesan)

Untuk Bumbu Kecap:

• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai rawit, iris halus (opsional, jika ingin pedas)
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Untuk Kuah Gulai (Opsional):

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 cm kunyit, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 200 gram daging kambing (potong dadu)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat Sate Klatak Yogyakarta:

1. Menyiapkan Daging Kambing:

• Potong daging kambing menjadi potongan dadu sekitar 2-3 cm. Pastikan daging tidak terlalu tebal agar bisa matang sempurna saat dibakar.
• Tusukkan potongan daging kambing ke dalam jeruji besi atau tusuk sate. Pastikan daging ditusuk dengan rapi dan padat.

2. Membumbui Daging:

• Dalam wadah kecil, campurkan merica bubuk dan garam. Taburkan campuran bumbu ini ke seluruh permukaan daging kambing yang sudah ditusuk.
• Diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.

3. Membuat Bumbu Kecap:

• Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis irisan bawang merah dan cabai rawit hingga harum.
• Setelah harum, angkat dan tambahkan kecap manis, kecap asin, dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak sebentar. Angkat dari api.

4. Membakar Sate:

• Panaskan arang hingga bara api menyala dengan baik, atau gunakan pemanggang listrik jika tidak ada arang.
• Letakkan sate kambing yang sudah ditusuk pada panggangan dan bakar dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan, sekitar 5-7 menit per sisi, tergantung ketebalan daging.
• Sesekali oleskan sate dengan minyak goreng agar daging tidak terlalu kering.
• Setelah sate matang, angkat dan letakkan di atas piring.

5. Menyajikan:

• Sajikan sate klatak dengan bumbu kecap yang sudah dibuat. Untuk menambah rasa, kamu juga bisa menambahkan sambal atau irisan bawang merah mentah di atasnya.
• Jika ingin, sate klatak ini juga bisa disajikan dengan kuah gulai kambing untuk rasa yang lebih kaya dan nikmat.

6. Membuat Kuah Gulai (Opsional):

• Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis daun salam, serai, jahe, kunyit, dan ketumbar hingga harum.
• Masukkan potongan daging kambing dan tumis sebentar hingga daging berubah warna.
• Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga kuah gulai mengental dan daging empuk. Koreksi rasa dan angkat.

7. Penyajian:

• Sajikan sate klatak dengan kuah gulai di sampingnya, atau cukup dengan bumbu kecap jika kamu suka versi yang lebih sederhana.

Tips:

• Daging Kambing: Pilih daging kambing yang masih muda dan tidak berbau amis agar sate terasa lebih empuk dan lezat. Jika khawatir dengan bau kambing, kamu bisa merendam daging dengan air jeruk nipis atau air kelapa sebentar sebelum dimasak.
• Arang: Menggunakan arang untuk memanggang akan memberikan aroma khas pada sate. Jika tidak ada arang, kamu bisa menggunakan panggangan listrik atau grill pan, meskipun rasa dan aroma yang dihasilkan tidak seautentik memanggang dengan arang.
• Kuah Gulai: Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit dalam kuah gulai untuk memberikan rasa pedas yang nikmat.

Sate Klatak Yogyakarta ini memiliki rasa yang sangat khas dan lezat, dengan daging kambing yang empuk dan bumbu yang sederhana namun menggugah selera. Cocok untuk sajian makan siang atau makan malam bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!