Oseng-oseng Mercon adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa pedas yang menggigit dan sangat menggugah selera. “Mercon” dalam bahasa Indonesia berarti petasan atau ledakan, yang menggambarkan rasa pedas yang luar biasa dari hidangan ini. Oseng-oseng Mercon biasanya terbuat dari daging sapi atau ayam yang dimasak dengan bumbu pedas yang sangat kental, menggunakan cabai rawit dan rempah-rempah yang memberikan rasa pedas dan gurih.
Berikut adalah resep Oseng-oseng Mercon Yogyakarta yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan bagian sengkel atau tetelan, potong dadu kecil)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah serut
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera, bisa lebih banyak jika suka pedas)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit (bisa menggunakan bubuk kunyit jika tidak ada kunyit segar)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
Cara Membuat Oseng-oseng Mercon Yogyakarta:
1. Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil atau sesuai selera. Jika menggunakan tetelan atau bagian sengkel, pastikan dagingnya tidak terlalu keras agar mudah empuk saat dimasak.
- Rebus daging dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 1-2 jam (atau bisa menggunakan pressure cooker untuk mempercepat proses).
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit.
4. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan gula merah serut dan garam. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tuangkan sedikit air jika daging terlihat terlalu kering atau jika bumbu terlalu kental. Biarkan masakan meresap dan daging menjadi lebih empuk.
5. Mengatur Rasa:
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan menambah garam atau gula sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lagi cabai rawit yang lebih banyak.
6. Penyajian:
- Setelah daging matang dan bumbu meresap dengan sempurna, angkat oseng-oseng mercon dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Cabai Rawit: Oseng-oseng Mercon identik dengan rasa pedas, jadi jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Daging: Jika menggunakan daging yang lebih keras, seperti bagian kikil atau tetelan, pastikan merebusnya cukup lama agar daging menjadi empuk dan mudah menyerap bumbu.
- Bumbu Pedas: Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai jenis cabai, seperti cabai hijau atau cabai keriting, untuk menyesuaikan rasa pedas sesuai selera.
Variasi:
- Ayam: Jika tidak suka daging sapi, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam atau ayam kampung yang lebih mudah empuk dan memiliki rasa yang lebih ringan.
- Bumbu Tambahan: Untuk menambah rasa, kamu juga bisa menambahkan sedikit kecap manis atau saus tiram ke dalam oseng-oseng mercon agar rasa gurihnya lebih kaya.
Oseng-oseng Mercon Yogyakarta ini sangat cocok bagi penggemar makanan pedas yang menyukai rasa bumbu yang kuat dan menggugah selera. Rasakan sensasi pedasnya yang meledak di mulut dan nikmati hidangan yang kaya akan rasa ini dengan nasi putih yang pulen. Selamat mencoba!
Leave a Reply