Nasi Lemak adalah hidangan khas dari Malaysia yang populer di negara-negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia, dan meskipun bukan makanan asli dari Bengkulu, di daerah tersebut juga sering diadaptasi dengan bahan-bahan lokal. Nasi Lemak umumnya terdiri dari nasi yang dimasak dengan santan yang kaya rasa, disajikan dengan berbagai lauk seperti telur rebus, ikan bilis (ikan teri), sambal, dan kacang goreng.
Berikut adalah resep Nasi Lemak Bengkulu dengan sentuhan lokal yang dapat kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Nasi:
- 2 cup beras, cuci bersih
- 400 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa parut)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 2-3 lembar daun salam (opsional, untuk aroma lebih harum)
Untuk Lauk Pendamping:
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 50 gram ikan teri, goreng kering (ikan teri medan atau teri nasi)
- 50 gram kacang tanah, goreng hingga kecokelatan
- 1 buah timun, iris tipis
Untuk Sambal:
- 10 buah cabai merah (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi (bakar atau goreng)
- 2 sendok makan gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (atau sesuaikan rasa asam)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Nasi Lemak Bengkulu:
1. Membuat Nasi Lemak:
- Memasak Nasi: Cuci bersih beras, lalu tiriskan. Masukkan beras ke dalam rice cooker atau panci besar.
- Tambahkan santan, serai, daun pandan, daun salam (jika menggunakan), dan garam. Aduk rata.
- Masak nasi seperti biasa menggunakan rice cooker atau masak di atas kompor dengan api kecil hingga matang dan santan terserap sempurna oleh nasi.
- Setelah matang, aduk nasi dengan lembut menggunakan garpu untuk mencegah nasi menjadi terlalu padat.
2. Membuat Sambal:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan cobek atau blender hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
- Masukkan air asam jawa dan sedikit air jika sambal terasa terlalu kental. Masak sambal hingga minyaknya keluar dan rasanya terasa asam, manis, dan pedas. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
3. Menyiapkan Lauk Pendamping:
- Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Goreng kacang tanah hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Rebus telur hingga matang, kemudian kupas dan belah menjadi dua bagian.
- Iris tipis timun untuk menyegarkan hidangan.
4. Penyajian:
- Ambil sekumpulan nasi lemak yang sudah matang dan letakkan di atas piring.
- Sajikan dengan sambal, telur rebus, ikan teri goreng, kacang tanah goreng, dan irisan timun sebagai pelengkap.
- Untuk sentuhan tambahan, kamu juga bisa menambahkan sedikit daun kemangi atau daun selada untuk mempercantik penyajian.
Tips:
- Santaan yang Kental: Untuk nasi lemak yang lebih gurih, pastikan santan yang digunakan adalah santan kental, dan jika memungkinkan, masak menggunakan santan dari kelapa parut segar untuk rasa yang lebih otentik.
- Sambal Pedas: Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah.
- Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah digoreng dengan matang agar rasanya renyah dan gurih.
- Variasi Lauk: Nasi lemak dapat dipadukan dengan berbagai lauk lainnya seperti ayam goreng, rendang, atau sambal goreng tempe, tergantung pada selera.
Nasi Lemak Bengkulu dengan bumbu yang kaya dan berbagai lauk yang lezat ini pasti akan menjadi hidangan favorit di rumah. Nikmati nasi lemak yang gurih, pedas, dan segar dengan lauk-lauk yang membuat makan menjadi lebih nikmat!
Leave a Reply