Resep Makanan Lempah Bengkulu

Lempah adalah masakan khas dari Bengkulu yang terkenal dengan kuahnya yang asam, pedas, dan segar. Lempah biasanya menggunakan ikan laut seperti ikan tongkol atau ikan kembung, namun bisa juga menggunakan ikan lain seperti ikan tenggiri. Kuah lempah yang khas terbuat dari campuran rempah-rempah, asam jawa, dan cabai, memberikan rasa yang menggugah selera.

Berikut adalah resep Lempah Bengkulu yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan (ikan tongkol, kembung, atau ikan tenggiri), bersihkan dan potong-potong
• 1 liter air (atau kaldu ikan, jika ada)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh gula merah serut
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat Lempah Bengkulu:

1. Menyiapkan Bumbu Halus:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga halus.

2. Menumis Bumbu:

• Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas yang telah dimemarkan hingga harum dan matang.

3. Menambahkan Air atau Kaldu:

• Setelah bumbu tumis harum, tambahkan air atau kaldu ikan ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Jika menggunakan kaldu ikan, rasa lempah akan lebih gurih.
• Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya, lalu aduk rata. Masak kuah selama beberapa menit agar bumbu meresap.

4. Memasukkan Ikan:

• Masukkan potongan ikan ke dalam wajan. Masak ikan hingga matang dan kuah mulai mengental. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

5. Menambahkan Air Asam Jawa:

• Tambahkan air asam jawa ke dalam kuah, lalu aduk rata. Biarkan masakan mendidih sebentar agar rasa asamnya keluar dan meresap ke dalam ikan.
• Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.

6. Penyajian:

• Setelah ikan matang dan kuah terasa asam pedas, angkat dan sajikan lempah Bengkulu dalam mangkuk atau piring saji.
• Lempah siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Ikan: Pilih ikan segar dan pastikan ikan yang digunakan memiliki daging yang tebal dan tidak banyak durinya agar lebih nikmat.
• Kuah Lempah: Kuah lempah khas Bengkulu biasanya lebih cair, tetapi kamu bisa menyesuaikan kekentalannya dengan selera. Jika suka kuah yang lebih kental, bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
• Pedas: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera. Lempah Bengkulu terkenal dengan rasa pedasnya, jadi jika suka pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit.

Variasi:

• Tambahkan Sayuran: Jika ingin, bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang, daun kemangi, atau tomat untuk memberikan variasi dan tambahan rasa segar.
• Kuah Lebih Segar: Kamu juga bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir untuk memberi kesegaran pada kuah.

Lempah Bengkulu ini adalah hidangan yang kaya akan rempah, pedas, dan asam. Rasanya yang segar dan gurih sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba!