Kue Serabi Bengkulu adalah salah satu kue tradisional yang khas dari Bengkulu, yang memiliki rasa gurih dan manis dengan tekstur yang kenyal. Kue ini terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan sedikit bahan lainnya, kemudian dipanggang dalam cetakan kecil hingga bagian bawahnya kecoklatan dan bagian atasnya tetap lembut. Biasanya disajikan dengan kuah kinca (gula merah cair) yang manis, memberikan rasa yang sempurna saat dinikmati.
Berikut adalah resep Kue Serabi Bengkulu yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Kue Serabi:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram kelapa parut kasar (kelapa parut yang sudah tua)
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml air hangat (atau sesuai kebutuhan)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan air daun pandan suji (opsional, untuk memberi aroma khas)
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk olesan cetakan)
Untuk Kuah Kinca:
- 200 gram gula merah serut halus
- 100 ml air
- 1 daun pandan, simpulkan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Serabi Bengkulu:
1. Membuat Adonan Serabi:
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, kelapa parut, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan gula pasir, air daun pandan (jika menggunakan), dan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga ragi bekerja dan adonan mengembang.
2. Membuat Kuah Kinca:
- Di panci kecil, masukkan gula merah serut, air, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan kuah mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah kinca mendidih selama beberapa menit agar kinca sedikit mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Memanggang Kue Serabi:
- Panaskan cetakan serabi (cetakan kecil atau cetakan takoyaki bisa digunakan) dan olesi dengan sedikit minyak goreng agar serabi tidak lengket.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah bagian cetakan, lalu biarkan adonan mengembang dan memasak di bagian bawahnya. Masak hingga bagian bawah serabi berwarna kecoklatan, namun bagian atasnya tetap lembut. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 3-5 menit tergantung ukuran cetakan.
- Jika cetakan sudah penuh dan serabi sudah matang di bagian bawah, angkat serabi dengan hati-hati.
4. Penyajian:
- Sajikan serabi yang sudah matang dengan kuah kinca yang sudah dibuat di atasnya. Nikmati kue serabi Bengkulu yang kenyal, gurih, dan manis!
Tips:
- Kelapa Parut: Gunakan kelapa parut yang sudah tua untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih baik.
- Cetakan: Jika tidak memiliki cetakan khusus serabi, kamu bisa menggunakan cetakan takoyaki atau cetakan kue cubir, asalkan ada ruang untuk adonan mengembang.
- Air Hangat: Sesuaikan jumlah air hangat sesuai dengan kekentalan adonan. Adonan sebaiknya tidak terlalu cair, namun juga tidak terlalu kental, agar menghasilkan serabi yang kenyal.
Variasi:
- Pewarna: Kamu bisa menambahkan sedikit pewarna makanan alami, seperti pewarna pandan hijau atau pewarna merah untuk memberikan variasi warna pada serabi.
- Kinca: Jika ingin kinca dengan rasa yang lebih kaya, bisa menambahkan sedikit santan ke dalam kuah kinca.
Kue Serabi Bengkulu ini adalah camilan yang cocok untuk acara keluarga, sore hari, atau saat berkumpul bersama teman. Rasanya yang kenyal dengan kuah kinca yang manis dan gurih pasti akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!
Leave a Reply