Makanan khas Cilegon yang berasal dari Banten sering kali menggambarkan kekayaan cita rasa pedas, gurih, dan rempah yang kaya. Salah satu hidangan terkenal yang banyak digemari dari Cilegon adalah Sate Bebek Cilegon dan Nasi Cilegon yang biasanya disajikan dengan sambal terasi. Namun, jika yang Anda maksud adalah masakan yang lebih spesifik dari Cilegon, ada beberapa resep yang bisa diangkat, salah satunya adalah Sate Cilegon yang berbahan dasar daging sapi atau ayam, dimasak dengan bumbu rempah khas Banten.
Berikut adalah resep untuk membuat Sate Cilegon yang bisa Anda coba di rumah!
Resep Sate Cilegon Banten
Bahan-Bahan:
- Daging Sapi atau Ayam (bagian daging tanpa lemak, seperti dada ayam atau sengkel sapi) – 500 gram, potong dadu
- Tusuk Sate – secukupnya
Bumbu Marinasi:
- Bawang Putih – 4 siung, haluskan
- Kecap Manis – 3 sdm
- Kecap Asin – 1 sdm
- Minyak Wijen – 1 sdt
- Ketumbar – 1 sdt, haluskan
- Garam – secukupnya
- Gula Merah – 1 sdt (opsional, jika ingin memberi rasa manis alami)
- Lada Hitam – 1/2 sdt, haluskan
- Air Jeruk Nipis – 1 sdm (untuk mengurangi bau amis pada daging ayam)
Bumbu Kacang (Sambal Kacang):
- Kacang Tanah – 100 gram, sangrai
- Bawang Putih – 2 siung, goreng
- Cabe Merah – 3 buah, goreng
- Cabe Rawit Merah – 3-5 buah, sesuai selera pedas
- Kecap Manis – 2 sdm
- Air – 50 ml (untuk mencairkan sambal kacang)
- Garam dan Gula Merah – secukupnya
Cara Membuat:
1. Marinasi Daging
- Campurkan potongan daging sapi atau ayam dengan semua bahan marinasi: bawang putih halus, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, ketumbar, garam, gula merah, lada hitam, dan air jeruk nipis.
- Aduk rata hingga semua daging terlapisi bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Bumbu Kacang
- Sangrai kacang tanah hingga matang, kemudian haluskan menggunakan blender atau cobek.
- Goreng bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit hingga harum, lalu haluskan bersama kacang tanah sangrai.
- Masukkan kecap manis, gula merah, dan garam, aduk rata. Tambahkan sedikit air untuk mencairkan sambal kacang agar lebih mudah disiramkan pada sate.
- Cicipi rasa, sesuaikan dengan selera (tambahkan gula atau garam jika perlu).
3. Tusuk Daging
- Ambil daging yang sudah dimarinasi, lalu tusukkan ke tusuk sate. Pastikan daging tertata rapat agar matang merata.
4. Panggang Sate
- Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang. Panggang sate hingga matang dan berwarna kecoklatan, sekitar 5-7 menit per sisi, sambil sesekali dibalik agar tidak gosong.
- Olesi sate dengan sedikit bumbu kecap manis saat memanggang untuk memberi rasa manis yang lebih.
5. Sajikan
- Setelah sate matang, angkat dan susun di atas piring saji. Siram dengan sambal kacang yang sudah disiapkan.
- Sate Cilegon Banten siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Sate Cilegon ini lebih nikmat jika dimakan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi atau sambal matah jika ingin menambah rasa pedas.
- Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis pada bumbu kacang untuk memberi rasa segar.
- Kacang Tanah untuk bumbu kacang bisa diganti dengan kacang mede jika ingin rasa yang lebih kaya.
Sate Cilegon ini merupakan hidangan yang enak dan lezat dengan kombinasi bumbu manis gurih yang khas, sangat cocok untuk acara makan bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
Leave a Reply