Resep Makanan Bakpia Yogyakarta

Bakpia adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang sangat terkenal. Kue ini memiliki kulit yang renyah dan isian manis di dalamnya, biasanya berisi kacang hijau yang telah dihancurkan dan dicampur dengan gula. Bakpia sering dijadikan oleh-oleh khas Yogyakarta karena rasanya yang enak dan praktis untuk dibawa pulang.

Berikut adalah resep Bakpia Yogyakarta yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk Kulit Bakpia:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram mentega atau margarin, lelehkan
• 50 gram gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh air daun pandan (untuk aroma khas, bisa menggunakan air biasa jika tidak ada)
• 100 ml air matang (atau secukupnya)

Untuk Isian Kacang Hijau:

• 200 gram kacang hijau kupas
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh air daun pandan (opsional)
• 100 ml air

Olesan:

• 1 butir telur, kocok lepas (untuk olesan bakpia agar warnanya lebih kecoklatan)

Cara Membuat Bakpia Yogyakarta:

1. Membuat Isian Kacang Hijau:

• Cuci bersih kacang hijau, kemudian rendam dalam air selama 3-4 jam atau semalaman agar kacang hijau lebih empuk.
• Rebus kacang hijau dengan air hingga empuk, sekitar 30-40 menit. Tiriskan dan biarkan agak dingin.
• Setelah itu, haluskan kacang hijau dengan menggunakan food processor atau ditumbuk halus hingga lembut.
• Campurkan kacang hijau yang sudah halus dengan gula pasir, tepung maizena, vanili, dan air daun pandan (jika digunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
• Masak adonan kacang hijau dengan api kecil, aduk-aduk hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Angkat dan biarkan dingin.
• Setelah adonan isian dingin, bentuk isian menjadi bulatan kecil seukuran bola pingpong, dan sisihkan.

2. Membuat Kulit Bakpia:

• Campurkan tepung terigu, gula halus, garam, dan air daun pandan (jika digunakan) dalam sebuah wadah. Aduk rata.
• Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan sedikit-sedikit air matang, uleni adonan hingga menjadi adonan yang bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
• Diamkan adonan selama 15-20 menit agar lebih mudah dibentuk.

3. Membentuk Bakpia:

• Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan dengan tangan atau rolling pin hingga membentuk bulatan tipis.
• Letakkan satu bola isian kacang hijau di tengah kulit bakpia. Rapikan pinggirannya, dan bulatkan kembali adonan sehingga isian tertutup rapat di dalam kulit.
• Lakukan hingga semua adonan habis dan isian terbungkus rata dalam kulit bakpia.

4. Memanggang Bakpia:

• Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180°C.
• Letakkan bakpia yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak.
• Oleskan permukaan bakpia dengan telur yang sudah dikocok lepas untuk memberikan warna coklat keemasan saat dipanggang.
• Panggang bakpia dalam oven selama sekitar 20-30 menit atau hingga bagian luar bakpia berwarna kecoklatan.
• Setelah matang, angkat dan biarkan bakpia dingin sebelum disajikan.

Tips:

• Isian Kacang Hijau: Pastikan kacang hijau dimasak hingga benar-benar empuk agar tekstur isian halus dan lembut.
• Kulit Bakpia: Untuk hasil kulit yang lebih renyah, pastikan menggunakan tepung terigu dengan kadar protein rendah. Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup secukupnya agar adonan tidak lengket.
• Panggang: Setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda, jadi pastikan memantau proses pemanggangan untuk menghindari bakpia gosong.

Variasi:

• Isian: Selain kacang hijau, kamu bisa mencoba isian lain seperti kacang merah, cokelat, atau durian.
• Rasa: Jika ingin variasi rasa pada kulit, kamu bisa menambahkan sedikit bubuk cokelat atau pandan ke dalam adonan kulit bakpia.

Bakpia Yogyakarta ini sangat cocok disajikan sebagai camilan di waktu santai atau dijadikan oleh-oleh untuk teman dan keluarga. Dengan kulit yang renyah dan isian manis kacang hijau, bakpia ini pasti akan menggugah selera. Selamat mencoba!