Memasukkan gaya barbekyu daerah ke dalam hidangan Anda dapat membuatnya benar-benar menonjol.
Siswa yang bersekolah di sekolah koki di Texas sudah familier dengan berbagai variasi barbekyu di Negara Bagian Lone Star, dan mungkin juga berbagai variasi lain dari seluruh negeri dan dunia. Mengambil inspirasi dari berbagai tradisi barbekyu di AS dapat menambahkan beberapa elemen unik ke hidangan barbekyu Anda berikutnya. Pertimbangkan beberapa dari sekian banyak gaya yang dapat Anda gunakan:
Saus mustard Carolina Selatan
“Tambahkan elemen unik ke hidangan Anda berikutnya dengan cita rasa barbekyu daerah.”
Disebut juga Carolina Gold, saus ini – berbeda dari banyak versi di seluruh AS yang menggunakan tomat atau cuka dan lada sebagai bahan dasarnya – terinspirasi oleh imigrasi keluarga Jerman sebelum Perang Revolusi ke wilayah yang saat itu merupakan koloni Inggris di Carolina Selatan. Asosiasi Barbekyu Carolina Selatan mengatakan bahwa penggunaan mustard sebagai bumbu dapur di banyak wilayah Jerman dibawa ke rumah-rumah di seluruh Carolina Selatan oleh para pendatang baru ini, yang kemudian memadukannya dengan tradisi barbekyu yang sedang berkembang banyak.
Saus mustard Carolina Selatan, yang dikembangkan di bagian tengah negara bagian tersebut, menggunakan gula merah dan cuka untuk menambah cita rasa dan membuat saus mustard lebih mirip dengan saus barbekyu lainnya. Seperti hampir semua saus barbekyu lainnya, saus ini juga menggunakan berbagai macam herba dan rempah-rempah berkualitas.
Serious Eats menawarkan resep Carolina Gold yang sederhana dan efektif yang menyertakan madu, saus tomat, dan saus Worcestershire sebagai tambahan bahan-bahan klasik yang disebutkan di atas. Persiapannya mudah – satu-satunya tugas yang diperlukan adalah mencampur semua bahan dalam mangkuk kecil dan menyimpannya dalam keadaan tertutup selama 24 jam agar cita rasanya menyatu. Sajikan pada sandwich barbekyu, iga, brisket, dan banyak lagi lain nya.
Saus putih Alabama
Meskipun mustard tidak umum digunakan sebagai dasar saus barbekyu, mayones adalah bahan utama tunggal yang ditemukan di Alabama utara. Eater mengatakan bahwa mayones dikembangkan oleh legenda barbekyu daerah tersebut, Bob Gibson, dan menonjol karena penggunaannya sebagai saus cocolan serta bumbu perendam . Meskipun hanya digunakan di wilayah kecil Alabama, sausnya memiliki beberapa variasi utama. Beberapa restoran dan juru masak rumahan menyajikannya dengan konsistensi yang kental, hampir seperti pasta, sementara yang lain menyajikannya sebagai saus yang lebih encer dan lebih banyak susunya.
Resep Gibson sendiri, yang dibagikan oleh Food Network, melibatkan cuka, lobak, cabai rawit, dan sirup jagung sebagai penyumbang rasa utama di samping mayones . Menyusun saus merupakan tugas yang mudah – Anda hanya memerlukan blender atau pengolah makanan yang sangat besar untuk mencampur bahan-bahannya. Satu catatan penting yang perlu diperhatikan adalah hasil resep tersebut sebanyak dua liter, yang mungkin mengharuskan pencampuran dua kelompok saus untuk menghindari kelebihan muatan pada alat pencampur Anda.
Saus putih Alabama paling sering digunakan pada ayam, meskipun juga cocok untuk daging babi sebagai bumbu rendaman dan saus cocolan. Ingatlah keserbagunaan itu saat Anda mempelajari lebih lanjut gaya barbekyu regional ini dan mengembangkan hidangan di sekitarnya. Saus ini dapat digunakan dalam sandwich barbekyu, meskipun rasa dan konsistensinya yang unik mungkin mengejutkan bagi sebagian orang.
Leave a Reply