Dengan bantuan Instruktur Koki Escoffier Stefanie Bishop, pelajari cara membuat crepes dan temukan isian terbaik untuk pancake tipis ini.
Crepes adalah wadah yang lembut namun serbaguna yang dapat diubah menjadi makanan ringan atau hidangan penutup yang lezat. Biasanya dibuat dari bahan-bahan rumah tangga biasa, hasil akhirnya sama sekali tidak biasa. Bayangkan crepes isi cokelat atau krim yang lezat setelah makan malam romantis untuk dua orang, atau pilihan crepe brunch yang lezat yang dibuat dengan ham, kentang, dan bawang . Manis atau gurih, Anda tidak akan melewatkannya dengan penyajian crepes yang lembut dan berisi.
Dengan bantuan Instruktur Koki Escoffier Stefanie Bishop , pelajari cara membuat crepes dan temukan beberapa isian terbaik untuk hidangan lezat khas Prancis ini.
Cara Membuat Crepes
Bahan-bahan
Hasil: 4 Porsi
- 250g Tepung Terigu Serbaguna
- 31g Gula
- 8g Garam
- 188g Telur
- 500g Susu Utuh
- 50g Minyak atau Mentega Murni
Metode
- Ayak tepung terigu, gula, dan garam ke dalam mangkuk.
- Tambahkan telur dan susu secukupnya hingga menjadi pasta lembut dengan tepung, aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan sisa susu dan minyak secara perlahan. Adonan harus memiliki kekentalan seperti krim kental. Jika terlalu kental, encerkan adonan dengan sedikit air. Jika menggumpal, saring.
- Diamkan adonan setidaknya selama 2 jam atau semalaman.
- Olesi wajan anti lengket berukuran 6-8” dengan minyak atau mentega tipis-tipis dan panaskan dengan api sedang hingga panas.
- Angkat dari api lalu tuang 3-4 sdm adonan lalu putar panci dengan cepat hingga dasar panci tertutup lapisan tipis adonan.
- Panaskan kembali selama sekitar 1-1,5 menit hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan.
- Balikkan krepe dan coklatkan sisi lainnya.
Isian untuk Crepes
- kacang nutella
- Buah – Beri, Pisang, Apel, Jeruk
- Krim Chantilly
- Krim Kue
- Mentega dan Gula Merah
- Karamel
- Ganache Coklat
- Keju – Kambing dan Ricotta (Manis atau Gurih)
- Sayuran – Asparagus, Tomat, Kacang Polong, Kentang,
Jamur Rempah-rempah - Selai dan selai kacang
Crepes paling nikmat dinikmati segera setelah dibuat dan dapat diisi dengan berbagai macam isian, mulai dari manis hingga gurih. Anda dapat pergi ke toko kelontong dan melihat apa saja bahan lokal dan musiman yang dapat ditambahkan ke dalam isian.
Crepe yang tidak terpakai dapat disimpan di lemari es dan dibungkus selama beberapa hari. Adonan yang tidak terpakai dapat disimpan hingga tiga hari di lemari es dan dipanggang saat dibutuhkan menggunakan petunjuk memasak di atas.
Leave a Reply