Masakan Italia terinspirasi dari berbagai tradisi yang terkait dengan 20 wilayah di negara ini.
Masakan Italia terkenal di seluruh dunia karena cita rasa yang kuat dari hidangan yang disukai seperti pizza , lasagna , dan parmigana . Namun, bagi para siswa di sekolah kuliner , penting untuk mempelajari lebih dalam tentang hidangan yang terkait dengan tempat kuliner yang istimewa ini. Salah satu alasannya, mereka harus memahami bahwa apa yang kebanyakan orang anggap sebagai “masakan Italia” sebenarnya berasal dari banyak tradisi berbeda yang terkait dengan 20 wilayah di negara ini. Baca terus untuk mempelajari beberapa makanan yang berasal dari daerah-daerah ini:
Italia Utara
Hidangan dari wilayah utara cenderung mengandalkan penggunaan daging sapi muda, daging sapi muda, keju susu sapi, dan mentega atau lemak babi. Dengan iklim yang cocok untuk menanam padi dan jagung dalam jumlah banyak, wilayah ini lebih dikenal dengan berbagai polenta dan nasi daripada pasta.
“Italia Utara terkenal dengan polenta dan nasinya.”
Polenta merupakan bagian utama dari budaya makanan daerah ini, dan seperti hidangan tradisional lainnya, ada banyak variasinya. The Guardian memberikan petunjuk yang dimulai dengan merebus campuran susu, air, dan garam . Tambahkan tepung jagung secara bertahap, aduk saat Anda menuangkannya. Kecilkan api dan masak selama 35 hingga 45 menit, aduk dengan interval empat atau lima menit.
Osso bucco adalah hidangan ikonik yang berasal dari wilayah barat laut Lombardy. Hidangan ini berisi betis sapi muda yang direbus dengan sayuran seperti bawang, seledri, dan wortel. Sebagian besar resep, seperti yang disediakan oleh Giada de Laurentiis, dimulai dengan mencelupkan daging sapi muda ke dalam tepung . Masak daging hingga kecokelatan sebelum memasak sayuran, lalu tuangkan anggur putih untuk membuat cairan rebusan.
Italia Tengah
Tuscany merupakan tempat lahirnya Renaisans, dan juga merupakan rumah bagi banyak hidangan lezat. Daerah ini dikenal dengan makanan sederhana dan sederhana, namun sangat lezat, dengan penekanan kuat pada roti, minyak zaitun, keju susu domba, daging sapi, dan daging kambing.
Salah satu kuliner sederhana yang paling terkenal di daerah ini adalah steak Florentine. Instruksi Saveur mengharuskan Anda untuk memanggang steak porterhouse setebal setengah inci dengan tulang . Lumuri daging dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang dengan api besar selama empat hingga enam menit sebelum menggunakan tangkai rosemary untuk menambahkan lebih banyak minyak. Setelah empat hingga enam menit, angkat steak dari panggangan dan diamkan sebelum diiris dan disajikan dengan irisan lemon.
Ribollita adalah sup sayuran kental yang berisi kacang cannellini dan roti yang sudah sehari tidak dimasak. Menurut Ina Garten, Anda harus merendam kacang terlebih dahulu dalam air dingin semalaman. Kemudian, rebus kacang dalam panci besar selama satu jam, tambahkan garam dalam 15 menit terakhir. Masak pancetta dengan sayuran dan haluskan setengah kacang. Siapkan kaldu dengan mencampur air rebusan kacang dengan kaldu ayam. Campur semua bahan dan didihkan selama sekitar 30 menit. Selama 10 menit terakhir, masukkan roti.
Pizza tradisional Neapolitan memiliki bahan-bahan sederhana dan adonan yang lembab.
Italia Selatan
Beberapa makanan yang paling erat kaitannya dengan kuliner Italia berasal dari wilayah selatan, yang meliputi Campania – dengan ibu kotanya, Napoli – dan pulau Sisilia. Campania terkenal dengan makanan yang menggunakan hasil bumi lokal seperti tomat San Marzano, terong, paprika, dan buah ara. Sementara itu, makanan tradisional Sisilia dipenuhi dengan saus tomat pedas, buah jeruk, kacang almond, dan zaitun, ditambah banyak daging babi, domba, kelinci, dan daging sapi muda.
Tidak diragukan lagi, makanan paling terkenal dan disukai yang berasal dari Selatan adalah pizza. Seperti yang dijelaskan Serious Eats, kriteria untuk membuat pizza Neapolitan yang autentik bisa sangat rumit. Namun, fitur utamanya adalah adonan yang lembap dan topping minimal yang dimasak dalam oven kayu bakar. Jenis yang paling umum adalah pizza marinara – dengan tomat, minyak zaitun, oregano, dan bawang putih – dan pizza margherita, yang memiliki tomat, minyak zaitun, basil, dan mozzarella yang terbuat dari susu kerbau.
Daging Sapi Marsala adalah hidangan khas dari Sisilia, dinamai berdasarkan anggur yang digunakan dalam sausnya. Food & Wine menginstruksikan untuk menyiapkan saus dengan memasak bawang merah dan timi sebentar sebelum menuangkan anggur. Saat campuran menyusut, tambahkan kaldu dan didihkan lagi. Kemudian, campurkan krim kental.
Ada banyak cara untuk membuat hidangan Italia klasik. Saat Anda menguasai keterampilan baru di sekolah kuliner daring yang terakreditasi , Anda akan menemukan pendekatan yang paling cocok untuk Anda. Dengan pengetahuan dasar yang kuat, Anda akan dapat membuat variasi lezat pada banyak hidangan klasik.
Leave a Reply