Asam Keueung adalah salah satu masakan khas Aceh yang sangat populer, terutama di kalangan masyarakat Aceh. Makanan ini adalah sup ikan yang memiliki rasa asam, segar, pedas, dan gurih, berkat penggunaan asam jawa, rempah-rempah, dan berbagai bahan segar lainnya. Sop ini biasanya menggunakan ikan segar seperti ikan tongkol, ikan kerapu, atau ikan gabus. Asam Keueung sering disajikan dengan nasi hangat dan sambal, dan sangat cocok untuk makan siang atau makan malam.
Berikut adalah resep Asam Keueung (Sop Ikan Aceh) yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan tongkol, ikan kerapu, atau ikan gabus), potong-potong
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh gula pasir (opsional)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (atau bisa menggunakan 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan (opsional)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta halus. Kamu bisa menggunakan blender atau cobek.
2. Menyiapkan Ikan:
- Bersihkan ikan, buang sisiknya, dan potong-potong sesuai selera. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
- Jika menggunakan ikan segar, pastikan ikan sudah dipotong dengan ukuran yang pas untuk dimasak dalam sup.
3. Memasak Asam Keueung:
- Panaskan minyak di dalam panci atau wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Setelah bumbu matang dan harum, masukkan air dan biarkan mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan ke dalam panci. Masak hingga ikan matang dan berwarna putih, sekitar 10-15 menit tergantung jenis ikan yang digunakan.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata, lalu cicipi rasa. Sesuaikan dengan selera, bisa menambah garam atau gula jika perlu.
4. Penyajian:
- Setelah ikan matang dan rasa kuah sudah pas, angkat dan sajikan sup ikan asam keueung dalam mangkuk besar.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal merah atau sambal matah untuk menambah kenikmatannya.
Tips:
- Jika kamu suka rasa asam yang lebih kuat, bisa menambah jumlah asam jawa sesuai selera.
- Gunakan ikan yang segar untuk mendapatkan rasa sup yang lebih enak dan gurih.
- Jika ingin sup yang lebih kaya rasa, bisa menambahkan tomat atau sayuran seperti daun kemangi sebagai pelengkap.
Selamat menikmati Asam Keueung atau Sop Ikan Aceh yang segar dan penuh cita rasa rempah ini! Rasanya yang asam, pedas, dan gurih pasti akan memanjakan lidah.
Leave a Reply