Ikan Asam Pedas adalah salah satu hidangan khas Indonesia, terutama di daerah Sumatra dan Bengkulu, yang terkenal dengan rasa segar, pedas, dan asam. Masakan ini menggunakan ikan segar yang dimasak dengan bumbu rempah khas dan kuah asam pedas yang menggugah selera. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan laut seperti ikan tongkol, ikan kembung, atau ikan nila, namun bisa juga menggunakan ikan air tawar.
Berikut adalah resep Ikan Asam Pedas yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (ikan tongkol, kembung, atau nila), bersihkan dan potong-potong
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan sedikit air)
- 1 liter air (atau kaldu ikan, jika ada)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (sesuaikan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (atau lebih jika suka pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas jahe
Cara Membuat Ikan Asam Pedas:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit (jika digunakan), kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas yang telah dimemarkan hingga harum dan matang.
3. Menambahkan Air atau Kaldu:
- Setelah bumbu tumis harum, tambahkan air (atau kaldu ikan jika ada) ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Jika menggunakan kaldu ikan, rasanya akan lebih gurih.
- Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya, lalu aduk rata. Masak kuah selama beberapa menit agar rasa bumbu meresap.
4. Memasukkan Ikan:
- Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan potongan ikan ke dalam wajan. Masak ikan hingga matang dan kuah mulai mengental. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
5. Menambahkan Tomat dan Air Asam Jawa:
- Tambahkan potongan tomat dan air asam jawa ke dalam kuah. Biarkan masakan mendidih sebentar agar tomat melunak dan kuah menjadi lebih segar.
- Koreksi rasa, sesuaikan dengan tambahan garam, gula, dan air asam jawa sesuai selera.
6. Penyajian:
- Setelah ikan matang dan kuah mengental, angkat dan sajikan ikan asam pedas dalam mangkuk atau piring saji.
- Ikan asam pedas siap dinikmati bersama nasi putih hangat.
Tips:
- Ikan: Pilih ikan segar dan pastikan tidak terlalu banyak duri agar lebih mudah dinikmati. Ikan tongkol, ikan kembung, atau ikan nila adalah pilihan yang sangat cocok untuk hidangan ini.
- Kuah Pedas: Jika suka rasa pedas yang lebih kuat, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah sesuai selera.
- Asam Jawa: Air asam jawa memberikan rasa segar dan asam yang khas. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak air asam jawa jika ingin kuah yang lebih asam.
Variasi:
- Tambahkan Sayuran: Untuk menambah nilai gizi dan rasa, bisa ditambahkan sayuran seperti daun kemangi atau kacang panjang ke dalam kuah ikan asam pedas.
- Kuah Lebih Kental: Jika ingin kuah yang lebih kental, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
Ikan Asam Pedas adalah hidangan yang segar, pedas, dan asam yang cocok untuk menemani makan siang atau makan malam. Rasanya yang kaya dan bumbu yang harum pasti akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!
Leave a Reply