Sate Padang adalah salah satu makanan khas Padang yang sangat populer di seluruh Indonesia, namun Sate Padang Bengkulu memiliki ciri khas tersendiri, terutama pada kuahnya yang kaya rasa dan bumbu yang lebih kental. Sate Padang Bengkulu ini menggunakan daging sapi (biasanya daging sengkel atau daging lainnya), yang ditusuk dan dipanggang lalu disajikan dengan kuah kental berbumbu yang pedas dan gurih.
Berikut adalah resep Sate Padang Bengkulu yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Sate:
- 500 gram daging sapi (daging sengkel atau daging lainnya), potong dadu kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- Tusuk sate secukupnya
Untuk Bumbu Halus Sate:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Untuk Kuah Sate Padang:
- 500 ml kaldu sapi (dari rebusan daging atau menggunakan kaldu sapi instan)
- 2 sendok makan tepung beras (untuk mengental)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Cara Membuat Sate Padang Bengkulu:
1. Menyiapkan Daging Sate:
- Potong-potong daging sapi menjadi kubus kecil, kurang lebih seukuran dadu. Usahakan potongan daging tidak terlalu besar agar lebih mudah matang saat dipanggang.
- Campurkan daging dengan air asam jawa, garam, gula merah serut, daun jeruk purut, dan serai yang telah dimemarkan. Diamkan sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Setelah daging meresap bumbu, tusukkan daging ke tusuk sate dengan rapi.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, dan garam menggunakan cobek atau blender hingga halus.
3. Membuat Kuah Sate Padang:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus yang sudah dibuat hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu matang, masukkan kaldu sapi, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan garam dan gula.
- Masak kuah hingga mendidih dan bumbu meresap, lalu angkat dan sisihkan.
4. Memanggang Sate:
- Panaskan pemanggang atau grill pan. Panggang sate di atas api sedang, bolak-balik agar daging matang merata. Sesekali olesi sate dengan sedikit minyak goreng agar daging tetap juicy dan tidak kering.
- Panggang hingga sate berwarna kecoklatan dan sedikit karamelisasi di bagian luar, tetapi tetap empuk di dalam.
5. Penyajian:
- Setelah sate matang, angkat dan susun di atas piring saji.
- Siram sate dengan kuah kental yang sudah dibuat tadi. Biasanya, sate padang disajikan dengan kuah yang banyak dan kental.
- Nikmati sate padang Bengkulu ini dengan lontong atau nasi putih sebagai pelengkap.
Tips:
- Daging: Pilih daging sapi yang empuk dan mudah dipotong, seperti daging sengkel. Jika ingin versi yang lebih lezat, bisa menggunakan bagian daging yang sedikit berlemak.
- Kuah: Kuah Sate Padang seharusnya kental dan memiliki rasa pedas gurih yang kaya. Jika kuah terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu atau air, sesuaikan dengan selera.
- Penyajian: Sate Padang lebih nikmat disantap dengan lontong atau ketupat yang dipotong-potong. Kuah yang kental meresap ke dalam lontong memberikan rasa yang sangat nikmat.
Variasi:
- Kuah Kacang: Beberapa versi Sate Padang juga menggunakan kuah kacang. Jika ingin variasi, kamu bisa menambahkan sedikit kacang tanah yang dihaluskan ke dalam kuahnya.
Sate Padang Bengkulu ini kaya akan rempah, gurih, dan pedas. Bumbu kuah yang kental memberikan rasa yang khas, menjadikannya hidangan yang nikmat dan memuaskan. Selamat mencoba!
Leave a Reply