Resep Makanan Berkedel bengkulu

Berkedel Bengkulu memiliki ciri khas yang berbeda dengan perkedel dari daerah lain. Biasanya, berkedel Bengkulu menggunakan bahan dasar kentang yang dicampur dengan daging atau ikan, serta bumbu rempah yang lebih kaya untuk memberikan rasa yang khas. Biasanya, berkedel ini juga lebih padat dan aromanya lebih kuat berkat penggunaan rempah khas Bengkulu, seperti kunyit dan jahe.

Berikut adalah resep Berkedel Bengkulu yang dapat kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, kupas dan rebus hingga empuk
• 100 gram daging giling (bisa menggunakan daging sapi atau ayam)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 ruas kunyit, parut halus (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
• 1 ruas jahe, parut halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• 2 butir telur (untuk adonan dan pelapis)
• Tepung terigu secukupnya (untuk pencelup)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Berkedel Bengkulu:

1. Rebus Kentang:
   • Kupas kentang dan potong-potong kecil agar lebih cepat matang. Rebus kentang dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga empuk. Setelah matang, tiriskan dan biarkan agak dingin.
2. Membuat Adonan Berkedel:
   • Setelah kentang cukup dingin, tumbuk kentang hingga halus menggunakan alat penumbuk kentang atau garpu. Jangan terlalu halus, biarkan ada sedikit tekstur agar berkedel lebih enak.
   • Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Jika menggunakan daging giling, masukkan daging giling dan tumis hingga matang. Angkat dan biarkan dingin sedikit.
   • Campurkan kentang tumbuk dengan tumisan bawang dan daging giling, lalu tambahkan daun bawang, daun seledri, kunyit, jahe, merica, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Membentuk Berkedel:
   • Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil atau gepeng sesuai selera. Ukuran berkedel bisa disesuaikan, biasanya sekitar bola pingpong atau agak pipih.
4. Pelapis Berkedel:
   • Kocok lepas satu butir telur dalam sebuah wadah. Siapkan juga tepung terigu secukupnya dalam wadah terpisah.
   • Celupkan bola-bola kentang yang sudah dibentuk ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur kocok. Ulangi proses ini hingga semua berkedel terlapisi telur dan tepung.
5. Menggoreng Berkedel:
   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng berkedel hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, sekitar 3-4 menit. Pastikan minyak cukup banyak agar berkedel bisa terendam dan goreng dengan api sedang agar tidak cepat gosong.
   • Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
6. Penyajian:
   • Sajikan berkedel Bengkulu yang renyah dan gurih ini sebagai lauk pendamping nasi atau camilan. Nikmati dengan sambal atau saus tomat sebagai pelengkap.

Tips:

• Daging Giling: Daging yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera, bisa daging ayam, sapi, atau ikan. Jika tidak ingin menggunakan daging, kamu bisa menggantinya dengan tempe atau tahu untuk versi vegetarian.
• Kentang: Pastikan kentang yang digunakan sudah cukup empuk dan tidak terlalu banyak air agar adonan lebih padat dan mudah dibentuk.
• Bumbu Rempah: Penggunaan kunyit dan jahe memberi cita rasa khas pada berkedel Bengkulu. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera.
• Tepung Terigu: Tepung terigu yang digunakan untuk pelapis dapat membuat berkedel lebih renyah. Jika ingin variasi, bisa juga menggunakan tepung maizena untuk hasil yang lebih ringan dan crispy.

Berkedel Bengkulu ini cocok untuk dijadikan lauk pendamping nasi, atau bisa juga disajikan sebagai camilan keluarga. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas akan menambah kenikmatan saat disajikan!