Resep Makanan Pendap Bengkulu

Pendap adalah salah satu makanan khas Bengkulu yang terbuat dari ikan yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga matang. Pendap memiliki rasa yang kaya dan gurih, serta sedikit pedas karena penggunaan cabai dan rempah yang melimpah. Makanan ini biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Berikut adalah resep Pendap khas Bengkulu yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan laut segar (biasanya ikan tenggiri, ikan kembung, atau ikan nila)
• 2 lembar daun pisang (untuk membungkus)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh air asam jawa (opsional)
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh gula merah serut
• 100 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa parut)

Cara Membuat Pendap:

1. Persiapkan Ikan:
   • Bersihkan ikan dan buang bagian-bagian yang tidak diperlukan (kepala, sisik, dan tulang jika diinginkan).
   • Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil atau biarkan utuh sesuai selera.
   • Jika menggunakan ikan yang besar, bisa dihaluskan atau diparut kasar setelah dibersihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan gula merah menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai yang sudah dimemarkan hingga harum dan matang. Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa asam pada bumbu.
   • Setelah bumbu matang dan harum, tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan berwarna agak kekuningan. Cicipi rasa dan sesuaikan garam dan gula jika diperlukan.
4. Campurkan Ikan:
   • Masukkan ikan yang sudah dipersiapkan ke dalam bumbu yang sudah matang. Aduk rata agar ikan terlapisi dengan bumbu. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu lama memasak ikan agar teksturnya tetap lembut.
   • Setelah ikan matang, angkat dari wajan dan biarkan agak dingin.
5. Membungkus Pendap:
   • Ambil daun pisang yang sudah dipanggang sebentar di atas api agar lebih lentur. Letakkan daun pisang di atas permukaan datar, lalu ambil sebagian ikan bumbu dan letakkan di atas daun pisang.
   • Bungkus ikan dengan rapat, seperti membungkus lontong. Pastikan ujung daun pisang tertutup rapat agar tidak bocor saat dikukus.
6. Mengukus Pendap:
   • Siapkan kukusan dan panaskan airnya hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bungkus-bungkus pendap ke dalam kukusan.
   • Kukus pendap selama 30-45 menit dengan api sedang hingga daun pisang berubah warna dan aroma bumbu tercium harum. Pastikan ikan benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
7. Penyajian:
   • Setelah matang, angkat pendap dari kukusan dan buka bungkus daun pisangnya.
   • Sajikan Pendap Bengkulu dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap.

Tips:

• Jenis Ikan: Pilih ikan yang dagingnya tebal dan tidak mudah hancur saat dimasak. Ikan tenggiri atau ikan kembung biasanya paling cocok untuk resep ini.
• Variasi Bumbu: Beberapa orang menambahkan sedikit terasi atau kemiri pada bumbu halus untuk memperkaya rasa. Kamu bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera.
• Daun Pisang: Daun pisang yang digunakan untuk membungkus sebaiknya dipanggang terlebih dahulu agar lebih lentur dan mudah dibungkus.
• Kukusan: Pastikan air dalam kukusan tidak terlalu banyak tumpah ke dalam bungkus pendap agar tidak mengganggu rasa.

Pendap khas Bengkulu yang gurih, pedas, dan beraroma rempah ini siap untuk dinikmati! Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga atau teman-teman sebagai sajian spesial.